低碳厨房智能化厨具节约50成本

发布时间：2021-02-18 18:36:39 阅读：次来源：固定窗厂家

虽然正值午饭期间，但整个厨房只有厨师忙碌的身影，没有呛鼻的油烟味和闷热的气流，相反，在清爽的空气中流淌着优美的音乐声……这是厨房吗·

厨房里窗明几净，干净的地面上没有一点垃圾，不锈钢的操作台上没有一点水痕。虽然正值午饭期间，但整个厨房只有厨师忙碌的身影，没有呛鼻的油烟味和闷热的气流，相反，在清爽的空气中流淌着优美的音乐声……这是厨房吗·

近日，河南省内一家餐饮企业在郑州西区率先推出了低碳餐厅，这在全省也是首例。这是怎样一个低碳餐厅·低碳概念如何实现·笔者跟随省内各主流媒体进行了探访。

工作人员在厨房要遵守交通规则

在这家餐厅的厨房里，任何参观人员进入前都要戴上一次性卫生帽和鞋套，在厨房地面上，印有交通标志的双向通道、励志标语，员工行走井然有序，据工作人员介绍，这样可以防止不必要的碰撞和摩擦。

据了解，在厨房里借鉴“交通法”的规定，对不同工作人员的行进路线进行规定，这在我省尚属首例，在全国也很少见。

进入厨房内部，才知道什么是“无水厨房”，整个厨房的地面干净整洁，看不到一点水渍，所有的设施设备干干净净。厨房里没有传统的抹布，采用的是可回收的厨房专用高级木浆纸。

而那些随意放置的脏兮兮的垃圾桶也没有看到，工作人员解释这里采用的是垃圾分类处理，凡是进入厨房的原料基本上都是经过初加工的半成品，减少了在烹饪过程中垃圾的产生。

另外，厨房排烟系统里装置了净化器，使得排出的油烟无色且无味……