排骨营养价值高,用糖醋方法制作
排骨营养价值高,用糖醋方法制作
在北方有一个词叫做硬菜,怎么理解硬菜呢?其实很好理解,请客吃饭的时候,桌子上如果没有排骨、炖鸡、鱼、或者肘子,那么这桌才不管多好吃,在北方人的眼里就被视为不够硬,所以每次请客吃饭的时候,都会准备一些硬菜,其中最受欢迎的就属糖醋排骨了。排骨的营养价值高,肉质鲜美,加上糖醋汁,炒制一下,就已经非常好吃了。
排骨中含有大量的营养价值,其中蛋白质和微量元素都比较多,食用之后可以让身体更加健康,肉质鲜美,汤汁浓郁,色泽红润,这是评判一道糖醋排骨成不成功的是三个要素。糖醋排骨是一道老少皆宜的美食,将排骨炖煮软烂的话,慢慢咀嚼一下,肉香就会在口腔中迸发开来,口感和味道都是特别好的。
每次邀请朋友来家里吃饭时候,我一定会制作一道糖醋排骨,糖醋排骨制作起来也比大家想象中的容易,口感甜而不腻,肉质鲜美多汁,搭配着一碗米饭,吃起来实在是太香了!谁能不喜欢这道美食呢?
【菜名】:糖醋排骨
【所需食材】:
猪肋排600g、白糖30g、生抽10m、食用盐4g、黄酒20g、食用油200ml、香醋适量。
【烹饪过程】:
1、准备好所有食材,将猪肋排清洗干净之后,将猪肋排切成小块,然后放置一旁备用。
2、猪肋排倒入容器中,然后加入适量的食用盐以及黄酒腌制半个小时以上,不要用料酒,料酒会影响排骨的口感。
3、锅中倒入适量的食用油,可以多倒入一些,一会儿需要炸制一下排骨。
4、油温升高之后,将准备好的排骨倒入锅中炸制一下,将排骨炸制颜色微微红润的状态。
5、将排骨炸制熟透之后,将排骨捞出来。
6、将排骨炸制好后,从那油锅中盛出来,然后控油备用。排骨需要炸制老一些,口感才会香酥。
7、锅中留有底油,然后加入适量的白糖,炒制出糖色,小火慢慢炒制,炒制出现红棕色即可。
8、将刚才已经炸至好的排骨倒入糖色中,大火翻炒,将糖色裹满排骨,然后再加入适量的生抽炒制一下,出锅前加入适量的食用盐和香醋,增加口感和味道。
9、炒制好之后的排骨盛出来就可以食用了。想要颜值哈搜看一些的,可以撒上一些白芝麻,没有白芝麻不加入也可以。
【烹饪窍门】:
1、炒制的时候可以加入适量的配菜,土豆或者胡萝卜都可以。
2、想要排骨的口感更加香酥,可以复炸一次,复炸可以让排骨的口感更加可口好吃。
3、腌制排骨的时候不要加入生抽、老抽或者料酒,这些调味料都会影响糖醋排骨的味道。
4、炒制糖色的时候不要用大火,大火会将糖色炒制糊掉,味道发苦。
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