排骨营养价值高，用糖醋方法制作

排骨营养价值高，用糖醋方法制作

在北方有一个词叫做硬菜，怎么理解硬菜呢？其实很好理解，请客吃饭的时候，桌子上如果没有排骨、炖鸡、鱼、或者肘子，那么这桌才不管多好吃，在北方人的眼里就被视为不够硬，所以每次请客吃饭的时候，都会准备一些硬菜，其中最受欢迎的就属糖醋排骨了。排骨的营养价值高，肉质鲜美，加上糖醋汁，炒制一下，就已经非常好吃了。

排骨中含有大量的营养价值，其中蛋白质和微量元素都比较多，食用之后可以让身体更加健康，肉质鲜美，汤汁浓郁，色泽红润，这是评判一道糖醋排骨成不成功的是三个要素。糖醋排骨是一道老少皆宜的美食，将排骨炖煮软烂的话，慢慢咀嚼一下，肉香就会在口腔中迸发开来，口感和味道都是特别好的。

每次邀请朋友来家里吃饭时候，我一定会制作一道糖醋排骨，糖醋排骨制作起来也比大家想象中的容易，口感甜而不腻，肉质鲜美多汁，搭配着一碗米饭，吃起来实在是太香了！谁能不喜欢这道美食呢？

【菜名】：糖醋排骨

【所需食材】：

猪肋排600g、白糖30g、生抽10m、食用盐4g、黄酒20g、食用油200ml、香醋适量。

【烹饪过程】：

1、准备好所有食材，将猪肋排清洗干净之后，将猪肋排切成小块，然后放置一旁备用。

2、猪肋排倒入容器中，然后加入适量的食用盐以及黄酒腌制半个小时以上，不要用料酒，料酒会影响排骨的口感。

3、锅中倒入适量的食用油，可以多倒入一些，一会儿需要炸制一下排骨。

4、油温升高之后，将准备好的排骨倒入锅中炸制一下，将排骨炸制颜色微微红润的状态。

5、将排骨炸制熟透之后，将排骨捞出来。

6、将排骨炸制好后，从那油锅中盛出来，然后控油备用。排骨需要炸制老一些，口感才会香酥。

7、锅中留有底油，然后加入适量的白糖，炒制出糖色，小火慢慢炒制，炒制出现红棕色即可。

8、将刚才已经炸至好的排骨倒入糖色中，大火翻炒，将糖色裹满排骨，然后再加入适量的生抽炒制一下，出锅前加入适量的食用盐和香醋，增加口感和味道。

9、炒制好之后的排骨盛出来就可以食用了。想要颜值哈搜看一些的，可以撒上一些白芝麻，没有白芝麻不加入也可以。

【烹饪窍门】：

1、炒制的时候可以加入适量的配菜，土豆或者胡萝卜都可以。

2、想要排骨的口感更加香酥，可以复炸一次，复炸可以让排骨的口感更加可口好吃。

3、腌制排骨的时候不要加入生抽、老抽或者料酒，这些调味料都会影响糖醋排骨的味道。

4、炒制糖色的时候不要用大火，大火会将糖色炒制糊掉，味道发苦。

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