这才是真正的鱼香茄子

这才是真正的鱼香茄子深秋，天气渐渐变冷了，家人吃好吃暖是最重要的大事，大人身体好，孩子长得壮。最近百姓的话题离不了猪肉涨价，是的，以前觉得猪肉涨价可能对老百姓影响不是很大。但是在咱们中国猪肉是百姓们食用的主要肉食，猪肉涨价，连带着牛羊肉、鸡肉、蛋类都大幅度的涨价，特别是对于肉食动物的人家，每个月的生活费要高出不少呢！我家也是因为这个原因，猪肉买的少了，没肉也要把菜炒的好吃，是考验宝妈们的厨房经验的哦！今天买了两个紫皮茄子，正好家里没有肉了，想着昨天刚买的小银鱼，就用它俩搭配做一道菜吧！记得以前在海边住的亲戚家，炒菜几乎都是用海鲜来搭配，味道意想不到的好吃，当然茄子也是用各种鱼类搭配这炒，味道还不错呢。材料：茄子小银鱼淀粉葱姜蒜花椒油盐蚝油酱油制作方法：第一步很多人为了口感好，都会把茄子去皮，其实茄子皮中含有丰富的花青素，很有营养，我家吃茄子一般都不去皮。茄子切成滚刀块，放点盐腌渍一会，再用清水冲洗一下。茄子经过刀切后，会很快氧化变色，这样就可以避免茄子变色。放入干淀粉，混合后让茄子沾满淀粉。第二步锅中放入多一点的食用油，油温烧至六成热时，下入茄子，炸制外皮酥脆，捞出控油备用，这个过程记得要用大火。第三步另起锅烧油，油热放入清洗干净的小银鱼煸炒至微微发黄，放入葱姜蒜炒出香味。第四步放入茄子块，锅边溜点水，以防糊锅。第五步炒至汤汁粘稠，放盐，蚝油调味，因为小银鱼有一定的咸味，所以盐要少放。继续炒一两分钟，让茄子入入味，即可出锅。好吃营养的鱼香味炒茄子就做好了，看着就很有食欲吧!

TAG标签：