家人爱吃的几道家常菜

家人爱吃的几道家常菜尖椒炒豆腐皮食材准备:豆腐皮2张、猪肉适量、尖椒、葱、水淀粉、姜、酱油、盐、蒜末、蒜、味精、料酒做法：1、豆腐皮切菱形块，尖椒切菱形块，猪肉切片，锅内入底油，温热时加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白，加入葱姜末煸炒，再加少许料酒煸炒几下。2、加入酱油爆香，倒入豆腐皮，加入盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会，汤汁剩一半时加尖椒翻炒。3、汤汁少许时加入蒜末翻炒几下，加入味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出锅！大蒜烧猪肚食材准备：猪肚、八角，料酒、胡萝卜、莴笋、大蒜、酱油、糖、醋、白酒、食盐、味精1、先把猪肚用醋进行反复的清洗，多洗几次。2、起锅，往锅里加入适量的水，把猪肚放入锅里，加上几个八角，加入一些料酒，开大火烧开，转中小火煮1个小时，取出，切成肚条。3、在煮猪肚的这段时间里，把胡萝卜洗净切成条、莴笋剥皮洗净切条、把大蒜剥皮。4、再次起锅加水，把蒜放入锅里煮一下，煮到有点透的感觉就把蒜捞出来。然后把切好的肚条放到锅里煮2分钟，捞出来。5、接着重新起锅，把锅底预热至高温，放入适量的植物油烧至高温，放入胡萝卜条、莴笋条炒断生，放入适量的酱油翻炒均匀。6、把肚条下锅一起翻炒均匀，加入一勺糖、少许醋、一点白酒炒匀。最后，加入适量的食盐、一点味精炒匀，出锅装盘即可。酸辣土豆丝准备材料：3个土豆、陈年泡椒、米椒、香葱、蒜头、青椒方法：1.土豆洗净去皮，切成薄片。薄片叠好，切成丝，控制土豆丝粗细程度。对于不擅长用刀的朋友，可以用刨丝刀，刨出来很均匀。2.很多人习惯切好直接下锅，这样炒起来黏糊糊还粘锅。这里我们多加这一步，把土豆丝放入盆中用水冲洗，多洗几遍，直到将土豆丝表面的淀粉洗干净，这步才是炒出来清脆爽口的关键。3.将配料切碎，放入盆里备用。锅里放油加热，放入蒜泥、青椒爆香。4.青椒炒软之后即可放入土豆丝，翻炒至7成熟，撒上食盐。土豆丝变软后加入泡椒、葱花、米椒一起翻炒。土豆丝入味后变成淡黄色，翻炒均匀后即可出锅。清香美味的酸辣土豆丝散热后食用口感最佳。叉烧肉准备食材：猪肉、料酒、白糖、红腐乳、食盐、米酒、老抽、蜂蜜、生抽等做法步骤：1、猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里，盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。3、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。4、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。小贴士：1、首先选择猪肉的部分最好是梅花肉，因为这部分的肉肥瘦比例均匀，而且鲜嫩可口。2、在腌制的时候千万不能加水，也不用加盐。调味料中盐分含量已经非常高了，其次腌制的时间尽量采用建议时间。如果是电饭煲在煮肉的时候，一定多翻面，避免成熟度不一样。

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